Waarom champagne beter smaakt waar zij ontstaat
Tijdens een degustatie ontdekt u dat champagne geen uniforme stijl is. Herkomst, druivenras, oogstjaar, rijping en dosage sturen elk hun eigen richting. Twee flessen uit naburige dorpen kunnen daardoor verrassend verschillend smaken.
U leert het verschil herkennen tussen blanc de noirs, blanc de blancs, rosé, brut nature en millésimé.
U proeft rechtstreeks bij mensen die de wijngaard en elke cuvée van dichtbij kennen.
U begrijpt waarom de Côte des Bar, met haar kalk- en kleirijke bodems, zo’n uitgesproken thuis is voor pinot noir.
U ontdekt kleine cuvées en lokale specialiteiten die buiten de streek moeilijker te vinden zijn.
U gaat naar huis met een fles waaraan een ontmoeting en een landschap verbonden zijn.
Kijken, ruiken, proeven
Begin met de kleur en de beweging van de belletjes. Ruik daarna zonder het glas te draaien, en vervolgens nogmaals na een zachte beweging.
Neem een kleine slok en let op frisheid, textuur, fruit, kruidigheid en lengte. Er bestaat geen fout antwoord: woorden helpen vooral om beter aandacht te geven.
Geschikt voor:
Champagne Devaux — Le Manoir
Champagne Moutard-Dangin
Champagne Cottet-Dubreuil
Champagne Rémy Massin & Fils
Champagne proeven in de Côte des Bar
Proef de Côte des Bar bij de wijnmakers zelf en ontdek hoe pinot noir, bodem en rijping iedere cuvée een eigen karakter geven.
Van pinot noir tot rosé: proef het karakter van het zuiden
Ten zuiden van Troyes ontvouwt de Côte des Bar zich als een landschap van zachte hellingen, bossen en stille wijndorpen.
Pinot noir speelt hier vaak de hoofdrol. Hij geeft veel champagnes hun rijpe fruit, structuur en eigenzinnige karakter, terwijl chardonnay voor frisheid en finesse zorgt.